اگر مطابق یک دستور العمل خوب و کامل، برنج آبکش بپزید امکان ندارد که خوب در نیاید یا شفته و له شود. پس اگر میخواهید زحماتتان به هدر نرود، می توانید دستور پخت برنج آبکش درکام را مطالعه کنید که ما خلاصه ویژه فروم الماس این مقاله را در اینجا آورده ایم.



مواد لازم برای پخت برنج آبکش دو نفره:

  • 2 پیمانه برنج
  • 3 ق غ نمک
  • روغن به مقدار کافی


مرحله 1: خیساندن برنج
نحوه خیساندن برنج به این صورت است که ابتدا برنج را با استفاده از مخلوط آب ولرم و 2 قاشق نمک، از حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت قبل، درون یک کاسه خیس می*کنیم. اگر زمان کافی برای خیساندن برنج را ندارید حداقل از نیم ساعت آن را خیس کنید، در غیر این صورت برنج را به صورت برنج کته پخت کنید. (اگر میخواهید با فوت و فن پخت برنج کته آشنا شوید، روی آن کلیک کنید) اگر در این مرحله زمان بیشتری به برنج بدهید، در مرحله بعدی زمان جوشاندن برنج کمتر خواهد شد.

مرحله 2: پخت برنج
یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب میکنیم. حدود دو سوم قابلمه را آب ریخته و روی گاز می گذاریم. وقتی آب جوش آمد، آب برنجی که از قبل خیس کردیم را خالی کرده و برنج را داخل قابلمه می ریزیم. زمانی که برنج را داخل قابلمه ریختیم، ۱ قاشق غذاخوری نمک نیز به آن اضافه می کنیم. اگر بخواهیم کمی خوش نمک تر شود، نیم قاشق مرباخوری دیگر نیز در آن نمک می ریزیم.
در حین جوش خوردن (دقت کنید که برنج حتماً باید جوش بخورد یا به بیان ساده تر قل بخورد) چند بار برنج را با کفگیر هم می زنیم و چند دانه از برنج برای تست برمی داریم. باید زمانی که برنج را بین دو انگشت له می کنیم، سطح دانه ها نرم شده و داخل دانه کمی سفت مانده باشد. تقریباً بر اساس نوع برنج، نرم شدن آن ۸ الی ۱۲ دقیقه زمان خواهد برد. البته این زمان بستگی به سلیقه افراد نیز دارد، اگر بخواهید برنج کمی زبر و سفت باشد باید اصطلاحاً برنج را زنده برداریم، یعنی زمان نرم شدن کمتری به آن بدهیم.
پس از اینکه برنج به حالت موردنظر رسید قابلمه را از روی اجاق گاز برداشته و کمی آب ولرم روی برنج می ریزیم و هم می زنیم و بعد برنج را داخل آبکش خالی می کنیم. بعد از آبکش کردن برنج با آب سرد، قابلمه را مجدداً روی اجاق گذاشته و حدود ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن و ۳ قاشق غذاخوری آب ته قابلمه می ریزیم. شعله گاز را روشن کرده و پس از داغ شدن روغن، برنج را مستقیماً روی آب و روغن داغ می ریزیم. در قابلمه را که دم کنی مناسبی دارد می گذاریم و شعله گاز را زیاد می کنیم تا از برنج بخار بلند شود. سپس شعله را کم می کنیم. کل زمان پخت برنج نباید از 45 دقیقه کمتر باشد. بهتر است از حدود 55 دقیقه هم بیشتر نباشد تا برنج شما نسوزد.

منبع دستور پخت: اینجا